1、前廳與后廚布局不科學

　　餐飲店規(guī)劃時多設(shè)座位卻忽略后廚規(guī)劃設(shè)計，是很多新手餐飲店老板必踩的坑，在定性思維里很多人都認為前廳大點就能讓顧客多點，這樣就能夠多掙錢，所以前廳都會設(shè)計的很大，反而廚房面積盡量縮小，其實廚房面積如果過小，廚師操作就會受到影響，會影響到出餐率。試想一下如果店內(nèi)坐滿了人，但是最后都是需要等餐，顧客一旦等得不耐煩，以后也不愿意再來了。只有后廚規(guī)劃設(shè)計合理與出餐率高，餐飲店的營業(yè)額和利潤才會提高，后廚空間動線規(guī)劃好比多設(shè)座位更能增加餐飲店運營收入。

　　2、隱蔽工程不重視

　　餐飲店裝修過程中會有很多隱蔽工程，比如防水、下水與排煙等工程，這些也是餐飲店裝修的一些坑。防水工程是一個大工程，如果餐飲店開業(yè)后發(fā)現(xiàn)防水有問題，就需要停業(yè)重新裝，一來一去都是很大的損失。另外廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多導致地面濕滑，沒有明渠就會影響后廚的操作。還有一定要重視餐飲店內(nèi)的新風系統(tǒng)，設(shè)計循環(huán)風否則排煙效果差，后廚工作環(huán)境就會變得很糟糕。

　　3、明檔設(shè)計

　　很多餐飲店為了讓顧客吃得放心，都會規(guī)劃設(shè)計出明檔廚房，但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設(shè)計時就要考慮動線規(guī)劃，在方便客戶選餐的同時，還需要注重餐飲店的實用方便。餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能夠留住他的心，良好的就餐體驗及美味的特色菜品更能留住顧客。
　　上述就是杭州餐飲店裝修需要避開的問題，希望能夠幫到有需要裝修的朋友們。